.:: إعلانات النيل الازرق ::.

أهلا وسهلا بك إلى منتديات النيل الازرق السودانية.
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا. كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
العودة   منتديات النيل الازرق السودانية > منتديات الأسرة > مطبخ النيل الازرق

مطبخ النيل الازرق يختص هذا القسم بجميع أنواع المأكولات السودانية

الإهداءات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-07-2015, 05:55 AM   #11



الصورة الرمزية عاشق الترحال
عاشق الترحال غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 19236
 تاريخ التسجيل :  Jul 2014
 أخر زيارة : يوم أمس (04:04 PM)
 المشاركات : 791 [ + ]
 التقييم :  2651
 الدولهـ
Sudan
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
اردد اسمها كما
آيات القران اتلاها
في جوف الليل وأطراف
النهار البداها
بشروق الشمس وغداها



عاشق الترحال
لوني المفضل : Blueviolet
افتراضي



اخي بين موجتين .. تحية طيبة ..
صديقي واخي بيجو بخير ، فقط .
يجد صعوبة في تسجيل الدخول
ولا يدري ما السبب ..
لك جل الود والتقدير .


 
 توقيع :



شـــــكرأ رحال يا رائع


رد مع اقتباس
قديم 18-07-2015, 02:05 PM   #12
][اداري][
www.Blue-Nil.net



الصورة الرمزية بين موجتين
بين موجتين غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 17357
 تاريخ التسجيل :  Jul 2013
 أخر زيارة : اليوم (04:00 PM)
 المشاركات : 5,451 [ + ]
 التقييم :  6350
 الدولهـ
Sudan
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Cornflowerblue
افتراضي



ولك مِن عاطر التحايا أطيبها
و وداً صااافيا وتقديرا

الإدارة مشكورة قامت بإجراء اللآزم (إحتياطيا) رغم عدم وجود مُشكلة (ظاهرة) تمنع دخوله
فليحاول مرةً أُخرى ، ونحن معك حتى يكون هو أيضاً معنا.

ويُمكن لأي عضو يجد صعوبة في دخول المنتدى إخطار أياً مِن الأعضاء مباشرةً
أو عن طريق مِيزة (الإتصال بنا) الموجودة أسفل المنتدى يسارا



سيظهر له النموذج أدناهُ ، وبعد تعبئة البيانات (إرسال)



لك و له و لهم التحية والتقدير



 
 توقيع :

الشُكر والتقدير للرائع عاشق التصميم


رد مع اقتباس
قديم 15-08-2015, 05:50 PM   #13



الصورة الرمزية امنيات
امنيات غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 20758
 تاريخ التسجيل :  Jul 2015
 أخر زيارة : 12-12-2016 (10:49 AM)
 المشاركات : 857 [ + ]
 التقييم :  82
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
أحب كل ذاكرة ليس لها منطق.
لوني المفضل : Darkgreen
افتراضي



موضوع بقمة الاهميه فعلا نقع بهذه الأخطاء ولكن الأهم ضبط المقادير الاساسيه لكل طبخه يعطيك العافيه يارب ودي غاليتي.


 
 توقيع :


رد مع اقتباس
قديم 22-07-2016, 01:37 PM   #14



الصورة الرمزية نقاء الروح2
نقاء الروح2 غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 21892
 تاريخ التسجيل :  Jul 2016
 أخر زيارة : 01-10-2016 (10:24 PM)
 المشاركات : 41 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



مشكورة ي قمر


 


رد مع اقتباس
قديم 28-07-2016, 08:25 PM   #15
][اداري][
www.Blue-Nil.net



الصورة الرمزية بين موجتين
بين موجتين غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 17357
 تاريخ التسجيل :  Jul 2013
 أخر زيارة : اليوم (04:00 PM)
 المشاركات : 5,451 [ + ]
 التقييم :  6350
 الدولهـ
Sudan
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Cornflowerblue
افتراضي



يظنّ كثيرون أنّ ما يعرفونه عن المطبخ من “تقاليد” و”ثوابت” هو الصحيح.
لكن هناك أخطاء كثيرة شائعة. نرتكبها كلّنا في المطبخ وأثناء الطهو ولا ننتبه لها.


بحسب اختصاصية التغذية بيان أحمد فإنّ “الزيت النباتي على سبيل المثال يحتوي على سعرات حرارية تعادل الزبدة والسمنة، وليس أقلّ من الزيت العادي، لكنّه صحيّ أكثر، لذا يجب استعمال كميات معتدلة منه، سواء في القلي أو الطبخ، أو الشيّ أو السلق أو البخار، وكلّها هي طرق مفضلة أكثر من القلي”.

وتُعدد بيان، في حديث لـ”العربي الجديد”، العادات الخاطئة في المطبخ: “سلق الخضار في المياه حتى الغليان. هذا يفقدها العناصر الغذائية الموجودة فيها كالمعادن والفيتامينات. والطريقة الأنسب تكون بشيّها في الفرن أو على البخار. والمياه المستعملة للسلق جداً مهمة لأنها تحتوي على فيتامينات ومعادن الخضار، لذا يجب عدم رميها بل استعمالها في الطهو”.
وتكمل أنّ “تقشير الخضار والفواكه قبل طهوها يفقدها أيضاً الكثير من الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها، كذلك يفعل تقطيعها وسلقها. لذا يُمكن تقشيرها وتقطيعها بعد سلقها”. وتلفت إلى أنّه “من أكثر الفيتامينات التي نخسرها بسرعة الفيتامين”A” و”C”.

ومن “العادات المضرّة في المطبخ استعمال الـ Sauce والصلصات أثناء الطهو اعتقاداً منّا أنّها خالية من السعرات الحرارية، لكنها في الحقيقة تحتوي على سعرات حرارية ويجب زيادتها إلى الأطعمة لإعطاء نكهة فقط”.

ألواح الخشب الخاصة بالتقطيع التي تستعمل في المطبخ لتقطيع الدجاج واللحوم والسمك والخضار:

“يجب ألا تكون واحدة. فلكلّ نوع خشبة وسكين خاصة به. ويُمكن أن تكون ملوّنة للتمييز بينها. والهدف من ذلك هو منع انتقال البكتيريا من نوع إلى آخر. وبعد استعمالها يجب غسلها وتعقيمها جيداً”.
كذلك يجب الحذر من عدم وضع الأطعمة المثلجة، مثل اللحوم والدجاج، خارج البراد ليذوب الثلج عنها. فهذه عادة خاطئة. يجب وضعها في البراد أو في المايكرويف.

وهناك الأطعمة المطبوخة، وتلك يجب ألا تبقى أكثر من ساعتين خارج الثلاجة. وهناك عادة تلجأ إليها معظم السيدات وهي طهو الأطعمة ووضعها في الثلاجة. هذه طريقة مضرّة لأنها تساعد على نمو البكتيريا. بالإضافة إلى السماح لتعرض الطبخ الساخن في الطنجرة إلى الهواء، ما يؤدي إلى تأكسده وتكاثر البكتيريا فيه. ويُمكن أن يؤدي إلى تسمّم غذائي.

ومن العادات السيئة طهو قطع اللحم السميكة. هنا يصعب معرفة مدى نضوجها على النار. إذ إنّها غالباً ما تنضج من الخارج قبل الداخل. فتضطر بعض السيدات لاستعمال شوكة لمعرفة مدى نضوجها: “ويجب استعمال ميزان حرارة يؤكد نضجها”.

وتنبّه من خطورة “القلي في الزيت لأكثر من ثلاث مرّات. ويجب عدم تركه يتبخر على النار، حينها يتحوّل إلى زيت مضرّ للصحة، لذا يجب وضعه على نار خفيفة دائماً”.

وتذكر من الأخطاء الشائعة “شراء الخضار والفواكه وغسلها ووضعها في البراد. هذه العادة تفقدها العناصر الغذائية وتعرّضها للعفونة والرطوبة. الأفضل تركها في البراد وغسلها فقط قبل تناولها أو طهوها”.

وتختم بنصيحة الابتعاد خلال غسل الدجاج عن ترك مياهه في حوض الغسيل، ما قد يؤدي بالتالي إلى انتقال البكتيريا: “يُمكن عدم غسله لأنّه سيُطهى بطريقة سليمة على درجة حرارة عالية.
وفي حال غسله يجب أن يكون ضغط المياه خفيفاً ويجب تعقيم المكان جيداً”.



 


رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
أخطاء, الطهي, تجنبيها, شائعة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
أخطاء شائعة في الوضوء نفعل معظمها يوميا بيجو المنتدى الإسلامي 5 18-05-2013 12:11 PM
أخطاء شائعة في العقيدة . . الحلف بغير الله عز وجل !! محمد ابن عمر المنتدى الإسلامي 3 11-05-2013 12:45 PM
أخطاء شائعة في سجود السهو بيجو المنتدى الإسلامي 6 27-03-2013 08:13 PM
7 أخطاء شائعة للمحجبات هنادى اغا أميرات النيل الازرق 1 08-03-2013 12:26 AM
أخطاء شائعة أمير القوافي المنتدى العام 53 04-04-2012 02:17 AM


Loading...

Powered by vBulletin® , Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Tynt Script Added by Leicester Forum
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
Protected by CBACK.de CrackerTracker

Security team

 
جميع مواد النيل الازرق من صور ومعلومات محفوظة جميع الآراء و المشاركات المنشورة تمثل وجهة نظر كاتبتها فقط , و لا تمثل بأي حال من الأحوال وجهة نظر الشبكة والمنتدى .